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員工食堂承包教你製作水煮魚片方法?



員工食堂承包教你製作水煮魚片方法?水煮魚片是一道色香味俱全的地方傳統名菜,製作原料有鯉魚、青魚、辣椒醬等。屬於川菜或重慶菜。作為聞名全國的重慶特色菜,起源於渝北民間,發展於渝北食肆餐館。
員工食堂承包
食材準備:

主料:鯉魚、青魚等

調料:辣椒醬20克,鹽3克,大蔥5克,薑汁2克,味精1克。

製作步驟:

1.買來鯉魚,切成魚片。

2.給魚片上漿(鹽,味精,蔥,薑,酒,胡椒,或者你喜歡的話,可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道)

3.少許水燒開,放入魚片燙熟(8成即可),立即撈出。裝品鍋,水不要。

4.將很多(大量)油燒熱後加幹紅辣椒和花椒若幹(視個人口味來訂),待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候,將油澆在魚片上麵。

5.在飯店吃的水煮魚往往在魚片下麵墊有好多的黃豆芽。魚片隻是鋪在豆芽上麵一層而已。而自己在家裏吃的話,豆芽就可以免了。

6.油剛澆上去的時候,因為油溫高,小心不要讓油濺出來燙到你自己,所以盛水煮魚的器具一定要大一點。



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